公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識薯類的營養(yǎng)價值

　　【摘要】環(huán)球網校編輯為考生發(fā)布“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識薯類的營養(yǎng)價值”的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師考試的營養(yǎng)知識，希望大家認真學習，預祝大家都能順利通過考試。公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識薯類的營養(yǎng)價值的具體內容如下：

　　1.紅薯：

　　因為紅薯的纖維素不是最多，但是最好。而且紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，而且是防治便秘較好的食物。我們挑選時，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質更豐富。

　　吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。

　　2.紫薯：

　　因為紫署抗氧化、抗癌作用強。而且紫薯除含淀粉、蛋白質和脂肪外，同時還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質。同時紫薯富含硒元素，并且有較強的抗氧化作用;因此所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。

　　吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。

　　提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀。

　　3.馬鈴薯：

　　土豆是補充維生素c的能手。因為土豆富含維生素c，不容易在烹調過程中損失。

　　吃法：土豆燜牛肉、肉片土豆燜扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

　　提示：一般土豆最好別用油炸，因為這樣不僅攝入油脂多，而且還可能增加患癌癥的風險。

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　　4.芋頭：

　　芋頭屬于堿性食物，而且常吃增強抵抗力。芋頭富含多種礦物質，特別是氟的含量較高，它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。

　　吃法：芋仔燉排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋頭紫米粥。

　　5.山藥：

　　山藥有輔助治療心腦血管疾病的好處。因為山藥最富營養(yǎng)的部分是其黏液，而且黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂質沉積，并且有利于防止動脈硬化。

　　吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。

　　提示：因為山藥和芋頭都比較容易發(fā)霉，所以最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。

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