2016公共營養(yǎng)師二級考點黑芝麻的基本知識

更新時間：2016-06-12 14:14:48 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　黑芝麻的基本知識

　　基本資料

　　出處：《晶珠本草》記載：芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。治龍病、鎮(zhèn)風(fēng)，增加體力。巴保說：芝麻性溫、緩、涼、重，化味辛。生發(fā)，增生體力，澀尿，舒心，提升胃溫，生培根、赤巴。讓鈞多杰說：黑、白芝麻均祛風(fēng)，治龍病。

　　拼音名：HēiZhīMa

　　英文名：SEMENSESAMINIGRUM

　　別名：胡麻、油麻、巨勝、脂麻

　　來源：本品為脂麻科(胡麻科)脂麻屬植物脂麻SesamumindicumL.的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。

　　性狀：本品呈扁卵圓形，長約3mm,寬約2mm。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀皺紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2,白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

　　炮制：黑芝麻除去雜質(zhì)，洗凈，曬干。用時搗碎。

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　　炒黑芝麻取凈黑芝麻，照清炒法炒至有爆聲。用時搗碎。

　　性味：甘，平。