2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)單項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題十五

　　141、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映(A )營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　A.較長(zhǎng)期 B.當(dāng)前 C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前 D.無法判斷

　　142、( A )是營(yíng)養(yǎng)指老師常用的專業(yè)工具。

　　A.膳食計(jì)算軟件 B.食物成分表 C.計(jì)算器 D.膳食指南

　　143、老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體成分會(huì)逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是( C )。

　　A.體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)

　　B.瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

　　C.體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

　　D.骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　144、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( B )。

　　A.1-2天 B.3-5天 C.10-20天 D.以上均是

　　145、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是( B )。

　　A.稱量法 B.記賬法 C.詢問法 D.化學(xué)分析法

　　146、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是( B )。

　　A.體質(zhì)指數(shù)(BMI) B.Kaup指數(shù)

　　C.WHO指數(shù) D.Vervaeck指數(shù)

　　147、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( C )。

　　A.7.25 B.8.25 C.6.25 D.5.25

　　148、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(C )細(xì)糧。

　　A.高于 B.相等 C. 低于 D.不確定

　　149、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( A )。

　　A.維生素B1、B2 B.維生素D、E

　　C.維生素A、C D.維生素E、K

　　150、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( B )。

　　A.Hg、Cu、Mo B.Hg、Pb、As

　　C.Hg、Mn、Zn D. Hg、Pb、Cu

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