2014年公共營養(yǎng)師三級(jí)單項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題十四

　　131、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和( A )。

　　A.水腫型 B.夜盲型

　　C.亞健康型 D.佝僂型

　　132、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒( C )疾病有關(guān)。

　　A.低出生體重 B.低鈣血癥 C.神經(jīng)管畸形 D.手足抽搐

　　133、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( B )。

　　A.禽、畜肉類 B.魚、蝦類 C.奶類及制品 D.咸菜類

　　134、( D )不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑。

　　A.施用農(nóng)藥受到的直接污染 B.農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

　　C.通過食物鏈傳遞 D.不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/P>

　　135、巴氏殺菌是殺死所有的( A )。

　　A.致病菌 B.細(xì)菌 C.微生物 D.生物

　　136、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( B )。

　　A.速凍 B.鹽腌 C.使用防腐劑 D.加熱

　　137、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( D )的標(biāo)志。

　　A.食品中的菌數(shù) B.食品中細(xì)菌種類

　　C.食品等級(jí) D.食品清潔狀態(tài)

　　138、大腸菌群可作為食品糞便污染和(C )的指示菌。

　　A.雜菌 B.酵母菌 C.腸道致病菌 D.霉菌

　　139、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( A )。

　　A.正常范圍 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.無法判斷

　　140、一成年男性的BMI值為18，判斷其為(C )。

　　A.正常范圍 B.超重 C.消瘦 D.肥胖

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