2024年公共營(yíng)養(yǎng)師證考試模擬試題及答案（12月7日）

2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，快來(lái)一起練練吧。

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1.牛乳中的乳糖有利于嬰兒腸道中（）。

A.雙歧桿菌生長(zhǎng)

B.蛋白質(zhì)的吸收

C.鈣吸收

D.鐵吸收

E.B族維生素的吸收

【答案】AC

【解析】乳糖有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于鈣吸收和消化液分泌、且為嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)所必需。

2.與鮮乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。

A.游離氨基酸和肽

B.乳糖

C.乳脂肪

D.可溶性鈣和磷

E.葉酸、膽堿等B族維生素

【答案】ADE

【解析】酸乳是在消毒乳中接種了乳酸桿菌后繁育而成的，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪得到了降解，游離氨基酸和肽含量增加；可溶性鈣和磷提高，維生素與鮮乳相似，但葉酸、膽堿等B族維生素含量增高。

3.按照加工工藝的不同，乳粉分為（）。

A.調(diào)制乳粉

B.全脂乳粉

C.脫脂乳粉

D.發(fā)酵乳粉

E.稀乳油粉

【答案】ABC

【解析】乳粉根據(jù)加工工藝分為全脂乳粉、脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。

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