2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案（8月31日）

9月28日的公共營(yíng)養(yǎng)師考試即將到來，為了確保備考充分，每日的刷題訓(xùn)練成為了關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過練習(xí)精選模擬試題，考生們可以預(yù)先掌握考試的布局和題型，這樣不僅能讓您提前適應(yīng)考試環(huán)境，還能顯著降低考試時(shí)的緊張感和不適，立即行動(dòng)起來！

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1.下列谷類中，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）

A.大米

B.小麥

C.小米

D.玉米

【答案】: A

2.谷類蛋白質(zhì)組成中，氨基酸含量相對(duì)較低的是（）

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】: C

【解析】:谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對(duì)較低。

3.大豆蛋白質(zhì)組成中，氨基酸含量相對(duì)較少的是（）

A.異亮氨酸

B.蛋氨酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】: B

【解析】:

大豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多，但蛋氨酸含量較少。

4.下列食物中，（）含維生素C較多。

A.豆?jié){

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

【答案】: D

【解析】:干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高。

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