營養(yǎng)師考試題庫及解答

營養(yǎng)師考試題庫及解答

1、常用的加熱殺菌技術(shù)有:(BCD)

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高溫消毒法

(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法

2、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCD)

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)農(nóng)藥殘留

(C)有害毒物的污染

(D)倉儲(chǔ)害蟲及其它污染

3、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(CD)

(A)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

(B)質(zhì)量法

(C)食品衛(wèi)生法

(D)標(biāo)準(zhǔn)化法

4、維生素缺乏的主要原因是(AD)

(A)維生素?cái)z入不足

(B)需要量相對增加

(C)由于年齡太小或太大

(D)吸收利用障礙

5、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCD)

(A)蛋白酶抑制劑

(B)脹氣因子

(C)植酸

(D)植物紅細(xì)胞凝集素

6、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCD)

(A)稱量法或稱重法

(B)查賬法

(C)飲食史法

(D)化學(xué)分析法

7、從報(bào)架上拿報(bào)紙看完后，你最習(xí)慣的舉動(dòng)是( C)。

(A)看完就走

(B)把報(bào)紙放回原處

(C)把報(bào)紙整理好后放到原處

(D)叫辦事員來整理

8、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)( B CD )

(A)一個(gè)人慢慢做

(B)向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請教

(C)跟親近的人訴說，以尋求他們的幫助

(D)爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助

9、營養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是( B D)

(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠

(B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到

(C)夸大其詞,不守醫(yī)秘

(D)親切友好，賓至如歸

10、單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中，團(tuán)結(jié)互助的基本要求包括(BCD)

(A)一團(tuán)和氣

(B) 互相學(xué)習(xí)

(C)平等尊重

(D)加強(qiáng)協(xié)作

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