2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)單項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題二十三

　　221、宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴?( C )

　　A.酸辣味 B.糖醋味 C.胡辣味 D.咸鮮味

　　222、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( C )。

　　A.占全天總熱能的10% B.<60g

　　C.<40g D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　223、膳食纖維是( D )

　　A.單糖類物質(zhì) B.雙糖類物質(zhì)

　　C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖

　　224、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師屬于國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(C)

　　A.一級(jí)職業(yè)技能 B.二級(jí)職業(yè)技能

　　C.三級(jí)職業(yè)技能 D.四級(jí)職業(yè)技能

　　225、“鹽水鴨”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( B )

　　A.川菜 B.蘇菜 C.浙菜 D.粵菜

　　226、有利于鈣吸收的因素是 ( B )

　　A.植酸 B.乳糖 C.草酸 D.膳食纖維

　　227、在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是：( A )

　　A. B族維生素和無(wú)機(jī)鹽 B.碳水化合物

　　C.蛋白質(zhì) D.維生素C

　　228、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是(A )

　　A.維生素A B.維生素D C.維生素C D.維生素E

　　229、嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(A)

　　A.<20g B.20-40g C.<40g D.純碳水化合物

　　230、 低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在 (A)左右

　　A.2000mg B.500mg C.1000mg D.4000mg

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