2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案(12月2日)
2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中,復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證,每日的刷題訓練就必不可少,通過小編精心挑選的模擬試題進行練習,考生們可以提前熟悉考試的布局和題型,一起來練練吧。
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1.關于膳食配餐,需要考慮的脂肪來源主要包括( )。
A.主食
B.蔬菜
C.烹調用油
D.瘦肉
E.水果
答案:ACD
2.選用食品添加劑時,要注意的方面包括( )。
A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性毒理學評價
B.某些食品添加劑具有毒性,應盡可能不用或少用
C.食品添加劑不應破壞食品本身的營養(yǎng)成分,不影響食品的質量和風味
D.食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質的缺陷
E.食品添加劑用于食品后不能分解產(chǎn)生新的有毒有害的物質
答案:ABCDE
3.碳水化合物分類中,人不能消化的無效碳水化合物包括( )。
A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖
答案:CDE
解析:過去食物中的碳水化合物按消化與否分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如單糖、雙糖、多糖;人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,現(xiàn)常分為糖、寡糖和多糖3種類型。
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