2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案(11月27日)
2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中,復(fù)習(xí)時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證,每日的刷題訓(xùn)練就必不可少,通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí),考生們可以提前熟悉考試的布局和題型,一起來練練吧。
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1.下列谷類中,蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是( )。
A.大米
B.小麥
C.小米
D.玉米
答案:A
2.谷類蛋白質(zhì)組成中,氨基酸含量相對較低的是( )。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
答案:C
解析:谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低。
3.大豆蛋白質(zhì)組成中,氨基酸含量相對較少的是( )。
A.異亮氨酸
B.蛋氨酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
答案:B
解析:大豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較多,但蛋氨酸含量較少。
4.下列食物中,( )含維生素C較多。
A.豆?jié){
B.豆腐
C.腐乳
D.豆芽
答案:D
解析:干豆類幾乎不含抗壞血酸,但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后,其含量明顯提高。
5.對營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求包括下列哪幾項( )。
A.在強(qiáng)化過程中,不改變食物原有感官性狀
B.終產(chǎn)品中強(qiáng)營養(yǎng)元素的生物利用率高
C.儲藏過程中穩(wěn)定性良好
D.強(qiáng)化劑與載體親和性高
E.營養(yǎng)素間不發(fā)生拮抗作用
答案:ABCDE
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