2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題每日一練(11月15日)
2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中,復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證,每日的刷題訓(xùn)練就必不可少,通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí),考生們可以提前熟悉考試的布局和題型,一起來練練吧。
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1.維生素E的主要食物來源是( )。
A、植物油
B、蔬菜
C、魚類
D、水果
答案:A
【解析】維生素E含量豐富的食品有植物油、麥胚、堅(jiān)果種子類、豆類等。
2.下列對蛋類的營養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是( )。
A、蛋黃中富含鐵,其生物利用率也很高
B、蛋清中含脂肪極少,98%的脂肪在蛋黃內(nèi)
C、蛋黃是磷脂的良好食物來源
D、蛋類含蛋白質(zhì)一般都在10%以上
答案:A
【解析】蛋中鐵含量較高,但由于與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合而對鐵的吸收具有干擾作用,故而蛋黃中鐵的生物利用率較低,僅為3%左右。
3.微量元素鋅被稱為生命之花,它主要來源于( )。
A、菌菇類
B、動物肝臟類
C、蔬菜類
D、海產(chǎn)品類
E、水果類
答案:BD
【解析】鋅的主要食物來源是貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類及其內(nèi)臟等,蔬菜及水果類的鋅含量較低。
4.( )不利于鈣的消化與吸收。
A、青霉素
B、草酸
C、磷酸
D、植酸
E、乳糖
答案:BCD
【解析】谷類、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸均可與鈣形成難溶的鹽類。乳糖經(jīng)腸道菌發(fā)酵產(chǎn)酸,降低腸內(nèi)PH,與鈣形成乳酸鈣復(fù)合物可增強(qiáng)鈣的吸收。
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