2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月20日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1、下列哪兩種食物不能更好地發(fā)揮蛋白質互補作用？( )

A、面粉和大豆

B、玉米和奶酪

C、米飯和瘦肉

D、小米和面筋

答案：D

解析：蛋白質互補作用是指通過兩種或兩種以上的食物混合食用，提高食物蛋白質的營養(yǎng)價值。面筋是用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團富有黏性的混合蛋白質就是面筋，面筋和小米同屬谷類食物。

2、面條生重50g，煮好的重量是120g，則面條的生熟比值為( )。

A、0.71

B、0.24

C、2.4

D、0.42

答案：D

解析：食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。膳食調查中，通過生熟比值，可以換算食物生重的食用量。

3、某單位自行設計的早餐食譜為：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎雞蛋、咸花生米，被評為不合理的早餐。從膳食結構分析，該早餐可能存在過量的營養(yǎng)素是( )。

A、蛋白質

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纖維

答案：B

解析：奶油蛋糕油脂含量高，能量高，另外還可能采用植物奶油(人造脂肪)等，其中反式脂肪酸含量相對較高，對人體健康的危害作用大。油煎雞蛋和花生米也含有較多的油脂。高粱米粥含有豐富膳食纖維和B族維生素。

4、膽囊炎急性期不應給予下列哪項治療措施( )。

A、禁食

B、胃腸減壓

C、靜脈補液，糾正脫水

D、高蛋白流質飲食

答案：D

解析：膽囊炎急性期因疼痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱，應禁食、胃腸減壓，靜脈補充水分，糾正脫水。過多蛋白質可引起膽囊收縮誘發(fā)疼痛。

二、多選題

1、營養(yǎng)性巨幼紅細胞貧血和體內哪些營養(yǎng)素的缺乏有關( )。

A、維生素B12

B、葉酸

C、鐵

D、維生素B6

E、鋅

答案：AB

解析：巨幼紅細胞貧血是指因葉酸、維生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障礙所致的一類貧血。

2、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則包括下列哪幾項?( )

A、利益第一、自賣自夸、區(qū)別對待

B、科學求實、精益求精、開拓創(chuàng)新

C、認真負責、服務于民、平等待人

D、遵紀守法、誠實守信、團結協(xié)作

E、忠于職守、愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務

答案：BCDE

解析：公共營養(yǎng)師職業(yè)守則包括：遵紀守法，誠實守信，團結協(xié)作、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務、認真負責，服務于民，平等待人、科學求實，精益求精，開拓創(chuàng)新

3、胃吸收能力較弱，僅能吸收少量( )。

A、水分

B、蛋白質

C、脂肪

D、碳水化合物

E、酒精

答案：AE

解析：胃的吸收功能很弱，正常情況下僅吸收少量的水分和酒精。

三、判斷題

1、乳母膳食中鈣含量不足時首先會使乳汁中鈣下降。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：乳母膳食中鈣含量不足時首先會動用母體的鈣。

2、面對我國居民營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，公共營養(yǎng)師應該樹立治療為主的觀念。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：面對我國居民營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，公共營養(yǎng)師應該樹立預防為主的觀念。

3、運動系統(tǒng)由骨和骨骼肌組成。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：運動系統(tǒng)由骨、骨連接和骨骼肌三部分組成。

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