2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案（9月29日）

2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

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1.當(dāng)總體分布較為均勻，個(gè)體數(shù)量不太多，有較全面的總體信息時(shí)，可采用( )抽樣。

A.整群

B.單純隨機(jī)

C.分層

D.系統(tǒng)隨機(jī)

【答案】：B

【解析】：?jiǎn)渭冸S機(jī)抽樣的假設(shè)是總體內(nèi)的所有樣品(個(gè)體)都有同等的幾率被抽中，充分體現(xiàn)了隨機(jī)性。當(dāng)總體分布較為均勻、個(gè)體數(shù)量不太多、有較全面的總體信息時(shí)，可采用此法。

2.對(duì)小包裝肉類取樣時(shí)，可從同批同質(zhì)隨機(jī)取若干包混合，總量不得少于( )kg。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

【答案】：B

【解析】：若為小包裝肉類，可從同批同質(zhì)隨機(jī)取若干包混合，總量不得少于1kg。

3.食品配料清單應(yīng)按配料加入量的( )順序排列。

A.遞增順序

B.遞減順序

C.近似順序

D.無(wú)所謂

【答案】：B

【解析】：食品配料清單應(yīng)按配料加入量的遞減順序排列;凈含量應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成，與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面;清晰標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和保質(zhì)期，日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

4.某餅干產(chǎn)品配料表為：小麥粉、巧克力顆粒(白砂糖、氫化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化劑、香蘭素)、植物起酥油、白砂糖、食用鹽、乳清粉、膨松劑、食用香精、檸檬酸等。下列說(shuō)法不正確的是( )。

A.餅干中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)太高

B.食用鹽用量>白砂糖用量

C.氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

D.食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑

【答案】：B

【解析】：盡管配料多種多樣，排位越靠前，表明主要原料，所以食用鹽用量<白砂糖用量。

5.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是( )。

A.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示

B.附加營(yíng)養(yǎng)信息

C.營(yíng)養(yǎng)成分含量

D.詳細(xì)功能描述

【答案】：A

【解析】：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽由營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營(yíng)養(yǎng)信息兩部分組成，其中營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示是最基本的信息。

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