2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案(9月9日)
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1.成年人機(jī)體能量消耗主要用于(BDE)。基礎(chǔ)P62-65
A.生長(zhǎng)發(fā)育 B.基礎(chǔ)代謝 C.疾病能量代謝 D.食物特殊動(dòng)力作用 E.活動(dòng)與各種勞動(dòng)
2.鈣的生理功能包括(ABDE)。基礎(chǔ)P89
A.構(gòu)成骨骼和牙齒 <結(jié)構(gòu)> B.參與凝血過(guò)程
C.催化β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A D.參與激活多種酶的活性作用 E.維持肌肉和神經(jīng)的正;顒(dòng)
3.在下列(BC)時(shí)機(jī)體處于正氮平衡;A(chǔ)P71
A.疾病期 B.疾病恢復(fù)期 C.生長(zhǎng)發(fā)育期 D.饑餓時(shí) E.老年期
4.調(diào)制奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分的變化,包括(ABCE)。基礎(chǔ)P162
A.乳清蛋白含量增高 B.不飽和脂肪酸含量增高 C.維生素A、維生素D含量增高
D.鈣、磷含量增高 E.增加牛磺酸和肉堿
5.谷類食物富含的B族維生素主要存在于(AC)。維生素B族包括多種,如B1、B2、B12等,主要的食物有動(dòng)物內(nèi)臟(肝、心、腎等),豆類、谷類、蛋、蘑菇、鱔魚、瘦肉、奶中含量均較豐富。
A.谷胚 B.谷皮 C.糊粉層 D.胚乳 E.種皮 P194P126
6.魚肝油是(AD)的重要來(lái)源。魚肝油含有維生素D和A,前者可幫助鈣的吸收,后者可預(yù)防干眼癥、維持正常生長(zhǎng)。
A.維生素A B.B族維生素 C.維生素C D.維生素D E.維生素K
7.(ABDE)屬于罐頭食品的衛(wèi)生要求。基礎(chǔ)P293
A.馬口鐵罐頭內(nèi)壁的錫層被大量溶解和腐蝕,會(huì)引起中毒 B.生物性“胖聽”的罐頭食品不宜食用
C.微生物的繁殖必然引起罐頭食品發(fā)生微生物性“胖聽” D.低溫冷凍引起物理性“胖聽”的罐頭食品仍可食用
E.罐皮的焊接處的焊錫不能與食物接觸
8.膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容應(yīng)包括以下(ABCDE)方面。技能P56
A.居民食物攝入情況 B.居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況
C.居民膳食能量的來(lái)源 D.統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入,整理和分析 E.居民膳食蛋白質(zhì)、脂肪的來(lái)源
9.兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)有(ABCE)。技能P66
A.身高 B.體重 C.頭圍 D.上臂圍 E.胸圍
10.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)有(ABC );A(chǔ)P345
A.脂溢性皮炎 B.貧血 C.口腔生殖綜合癥 D.牙齦出血 E.免疫力下降
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