2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析(8月16日)
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1、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以()(A)。
A 抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖 B 破壞食品中的酶 C 降低食品中水分含量 D 殺滅食品中大部分細(xì)菌
2、 N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和()(C)。
A 磷酸鹽 B 硫酸鹽 C 硝酸鹽 D 碳酸鹽
3、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸()(A)。
A 花生四烯酸和二十二碳六烯酸 B 硬脂酸和花生四烯酸 C 二十二碳六烯酸和軟脂酸 D 花生四烯酸和軟脂酸
4、女性,60歲,間斷眼瞼、下肢水腫2年,加重半月,伴氣急,咯血3天,血壓150/90mnHg,腹水征陽(yáng)性,尿蛋白(++),紅細(xì)胞0~2/HP血總蛋白50g/L,球蛋白30g/L,甘油三酯2.1mmo1/L,雙腎體積大,雙腎靜脈主干有血栓擬診應(yīng)考慮()(D)
A 肺栓塞 B 心功能不全 C 肺-腎綜合征 D 腎病綜合征 E 高血壓腎損害
5、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()(D)。
A 0.45 B 25%~30% C 20%以下 D 20%~30%
6、對(duì)已污染苯并花的液態(tài)食品()方法是不適宜的去毒方法(A)。
A 活性炭吸附 B 陽(yáng)光暴曬 C 紫外線照射 D 堿煉法
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