2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（7月19日）

隨著9月份公共營養(yǎng)師考試的逐步逼近，考生們正全情投入于復(fù)習(xí)之中。通過反復(fù)磨練各類題型的解題技巧，他們正逐步熟悉考試的框架和題目風(fēng)格，從而深化對營養(yǎng)學(xué)理論的理解并提升實際應(yīng)用技巧，一起刷題吧。

1.下列哪項法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品通則》

【答案】: B

【解析】:《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定了用于預(yù)包裝食品的術(shù)語、相關(guān)法規(guī)、基本要求、強制標(biāo)示內(nèi)容和非強制標(biāo)示內(nèi)容。

2.食品配料清單應(yīng)按配料加入量的（）順序排列。

A.遞增順序

B.遞減順序

C.近似順序

D.無所謂

【答案】: B

【解析】:配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期等的標(biāo)注食品配料清單應(yīng)按配料加入量的遞減順序排列。

2.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是（）。

A.營養(yǎng)成分標(biāo)示

B.附加營養(yǎng)信息

C.營養(yǎng)成分含量

D.詳細(xì)功能描述

【答案】: A

【解析】:食品營養(yǎng)標(biāo)簽由營養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營養(yǎng)信息兩部分組成，其中營養(yǎng)成分標(biāo)示是最基本的信息。

3.下列哪個屬于抗氧化劑（）。

A.甜菊糖苷

B.沒食子酸丙酯

C.D-山梨糖醇

D.甘草

【答案】: B

【解析】:抗氧化劑有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲醚、沒食子酸丙酯和異抗壞血酸鈉。

4.我國對食品添加劑的管理主要依據(jù)下列哪個法規(guī)（）。

A.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

B.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C.《中華人民共和國食品添加劑法典》

D.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

【答案】: B

【解析】:我國對食品添加劑的管理和相關(guān)規(guī)定主要依據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)。

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