2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（7月11日）

隨著9月公共營(yíng)養(yǎng)師考試的臨近，考生們正全力以赴地投入到備考中。通過不斷練習(xí)各種題型，他們能夠更全面地掌握考試的結(jié)構(gòu)和題目類型，進(jìn)而加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。這種有目的的學(xué)習(xí)方式，可以幫助考生們準(zhǔn)確識(shí)別自己的薄弱環(huán)節(jié)，激勵(lì)大家查漏補(bǔ)缺。

1.動(dòng)物性食物雖是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A的主要來源，但不含B族維生素，因此編制食譜時(shí)，最好葷素搭配。（）

【答案】: B

【解析】:動(dòng)物性食物含B族維生素豐富，如畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。

2.畜肉中鐵的含量以豬肝最為豐富，且以非血紅素形式存在，消化吸收率較高（）

【答案】: B

【解析】:畜肉中鐵的含量以豬肝最為豐富，以血紅素形式存在，消化吸收率較高;血液中含鐵也十分豐富，是鐵的最佳膳食來源。畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。

3.雞蛋中脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低（）

【答案】: B

【解析】:蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪存在于蛋黃當(dāng)中。

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