2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（6月18日）

準(zhǔn)備公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)，通過不斷地練習(xí)題目，考生可以更深刻地理解考試的結(jié)構(gòu)和題型，進(jìn)而增強(qiáng)對(duì)專業(yè)領(lǐng)域知識(shí)的掌握和應(yīng)用。這種練習(xí)有助于考生發(fā)現(xiàn)自己在某些知識(shí)點(diǎn)上的不足，及時(shí)加以改進(jìn)，從而在實(shí)際考試中減少失誤，提高得分。讓我們一起開始練習(xí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。

判斷題：A正確 B錯(cuò)誤

1.食譜編制時(shí)，葷素搭配是副食調(diào)配的重要原則，能大大提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，得到豐富的維生素和礦物質(zhì)（）

【答案】: A

2.編制食譜時(shí)，需嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營(yíng)養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求（）

【答案】: B

【解析】:編制一天食譜時(shí)，不需要嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營(yíng)養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求。

3.食譜編制時(shí)，葷素搭配是副食調(diào)配的重要原則，能大大提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，得到豐富的維生素和礦物質(zhì)（）

【答案】: A

4.編制食譜時(shí)，需嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營(yíng)養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求（）

【答案】: B

【解析】:編制一天食譜時(shí)，不需要嚴(yán)格要求每份食譜的能量和各類營(yíng)養(yǎng)素均符合目標(biāo)要求。

5.編制食譜時(shí)，要盡可能照顧到進(jìn)餐者的飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)能力（）

【答案】: A

6.編制食譜時(shí)，對(duì)于加工烹調(diào)方法、菜肴種類等必須加以考慮（）

【答案】: A

7.編制食譜時(shí)，首先要確定就餐者能量和營(yíng)養(yǎng)素需要量（）

【答案】: A

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