2017年導(dǎo)游證基礎(chǔ)強(qiáng)化試題及答案7
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(2017年導(dǎo)游證基礎(chǔ)強(qiáng)化試題及答案匯總，環(huán)球網(wǎng)校導(dǎo)游資格證考試頻道編輯整理。)
1.魯、川、粵、淮揚(yáng)菜系的特點(diǎn)
答：魯菜特點(diǎn)：1選料精細(xì)，多以當(dāng)?shù)靥厣脑蠟橹?烹調(diào)方法全面，煎、炒、烹、炸、燒、燴、蒸、扒、煮、氽、熏、拌、溜、熗、醬、腌、鹵等普遍應(yīng)用3精于制湯，清湯、奶湯調(diào)制的清濁分明。取其滑鮮4烹制海鮮有獨(dú)到之處5善于以蔥香調(diào)味。
川菜特點(diǎn)：1調(diào)味多樣是川菜的突出特點(diǎn)，有一菜一格，百菜百味之譽(yù)，味型變化之精微細(xì)妙，令人叫絕，如怪味、魚(yú)香味、紅油味、麻辣味等味型2川菜取材廣泛3善于吸收其他菜系之長(zhǎng)，融為已有，并錦上添花
粵菜特點(diǎn)：1選料龐雜，鼠、蛇、蟲(chóng)等也作為菜肴2講空鮮嫩爽滑，且季節(jié)性強(qiáng)，夏秋之季講清淡，冬春之季講濃郁。講究原料新鮮，火候上也要講究保持原料的清鮮3使用風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)料，如蠔油、珠油、果皮、魚(yú)露、煎封汁、豉汁、西汁、柱候醬、沙茶醬、糖醋4烹制方法獨(dú)特，有煲、火靠、泡、火局、熬等，尢以小炒見(jiàn)長(zhǎng)
淮揚(yáng)菜特點(diǎn)：1選料以鮮活、鮮嫩為佳2十分注重刀工、火工3調(diào)味上講究清淡，強(qiáng)調(diào)原汁原味4色澤鮮艷、清爽悅目、清新多姿、注重美觀
2.我國(guó)白酒五種類(lèi)型、代表酒及產(chǎn)地
答：1醬香型又稱茅香型，屬大曲酒類(lèi)，以茅臺(tái)為典型代表，產(chǎn)于貴州2清香型亦稱汾香型，屬大曲酒類(lèi)，代表酒山西汾酒3濃香型亦稱瀘香型，屬大曲酒類(lèi)，以五糧液、瀘州老窖特曲為代表4米香型亦稱蜜香型，屬小曲酒類(lèi)，以桂林三花酒為代表5其他香型亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型，屬大曲酒，代表酒有董酒、西鳳酒
3.我國(guó)名茶的主要特色及代表
答：1綠茶，是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。代表：杭州龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、四川蒙頂、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、顧渚紫筍2紅茶，是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的茶。代表：安徽祁紅、云南滇紅、湖北宜紅、四川川紅3烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶，代表：鐵觀音、大紅袍、水仙、單樅、烏龍、色種4花茶，是成品綠茶之一，代表：茉莉花茶、玉蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、柚子花茶5白茶，是不經(jīng)發(fā)酵，亦不經(jīng)揉捻的茶。代表：銀針白毫6緊壓茶，是將原料茶經(jīng)蒸制后放入模具壓制而成，以磚茶最為多見(jiàn)，因多銷(xiāo)往邊疆和牧區(qū)，因而又稱“邊銷(xiāo)茶”，一般呈磚狀，有青磚、茯磚、花磚、黑磚、米磚、康磚以及緊茶、沱茶、金尖等類(lèi)。
4.我國(guó)陶瓷器主要產(chǎn)地
答：陶瓷：1江蘇宜興紫砂陶2廣東佛山石灣陶器3廣西欽州泥興陶器。瓷器：1江西景德鎮(zhèn)瓷器2河南禹縣鈞瓷3湖南醴陵瓷器
5.我國(guó)玉雕產(chǎn)地
答：1新疆和田玉雕2遼寧岫巖玉雕3江蘇連云港水晶雕刻
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6.景泰藍(lán)名稱的由來(lái)及特點(diǎn)
答：景泰藍(lán)產(chǎn)于我國(guó)北京，是我國(guó)生產(chǎn)的特種工藝品。早在唐代已有此工藝制作，明代景泰年間得到較大發(fā)展，又多用寶石藍(lán)、孔雀藍(lán)釉，因此人們稱這種工藝品為景泰藍(lán)。它是金屬銅和琺瑯相結(jié)合的工藝品，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)由“銅胎絲琺瑯”。
7.我國(guó)版畫(huà)南北派特點(diǎn)及代表
答：北方木版畫(huà)的特點(diǎn)是線條粗獷，粗細(xì)相間，形象夸張，頭大身小，構(gòu)圖飽滿，色彩艷麗，代表為天津楊柳青木版年畫(huà)、開(kāi)封朱仙鎮(zhèn)木版年畫(huà);南方木版畫(huà)的特點(diǎn)是畫(huà)面遠(yuǎn)近分明、層次清晰、內(nèi)容廣泛、構(gòu)圖講究對(duì)稱，造型生動(dòng)活潑，代表為蘇州桃花塢木刻畫(huà)和四川錦竹木版畫(huà)
8.說(shuō)說(shuō)各類(lèi)地質(zhì)景觀的典型代表
答：構(gòu)造運(yùn)動(dòng)景觀：火山遺跡景觀(五大連池)、地震遺跡景觀(唐山)。構(gòu)造運(yùn)動(dòng)痕跡景觀：褶皺構(gòu)造遺址景觀(喜馬拉雅山)、斷裂構(gòu)造遺址景觀(張家界、云南路南石林)。地史演化記錄景觀：化石地層(天津薊縣中、上元古界標(biāo)準(zhǔn)剖面;云南晉寧梅樹(shù)村界限剖面。)、化石群(山東臨朐山旺化石、四川自貢)。古礦遺址景觀：淳安銅礦遺址、古滎冶鐵遺址、銅綠山古礦冶遺址、 海古鹽井、黃泥頭古瓷窖遺址、壽州窖遺址
9.我國(guó)各類(lèi)風(fēng)景名山的類(lèi)型及代表
答：1花崗巖名山;泰山、華山、黃山、九華山、嶗山、千山等2丹霞名山：廣東金雞嶺、福建武夷山、安徽齊云山3巖溶地貌：四川興文的石林洞鄉(xiāng)、云南路南石林、廣東肇慶的七星巖、江蘇宜興的善卷洞、張公洞、遼寧本溪水洞、四川黃龍等
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