2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題(36)

　　熱門輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過(guò)班熱招中！

　　51、標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過(guò)大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)

　　(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

　　(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。

　　(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

　　(D) 標(biāo)準(zhǔn)體重可以預(yù)測(cè)這個(gè)人是否患糖尿病。

　　( E ) 以上都包括

　　52、建立一個(gè)比較合理的膳食構(gòu)成(A B C D E)

　　(A)要有符合用膳者需要的營(yíng)養(yǎng)素;

　　(B)要有科學(xué)合理的食譜;

　　(C)要有合理的膳食制度;

　　(D)要有科學(xué)的烹飪方法;

　　( E)要有衛(wèi)生安全的食物選擇

　　53、雞蛋不能生吃的原因有(ABC )

　　(A)蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收

　　(B)易發(fā)生沙門氏菌食物中毒

　　(C)蛋白質(zhì)不易消化吸收

　　(D)口感不好，有蛋腥味

　　( E ) 老百姓觀念不能接受

　　54、營(yíng)養(yǎng)咨詢的目的( A B C D )

　　(A)防治營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)人類健康

　　(B)提高患者營(yíng)養(yǎng)水平，從而提高其對(duì)疾病的抵抗力

　　(C)保護(hù)人類健康的一項(xiàng)重要工作

　　(D)增進(jìn)人類注重健康的觀念

　　( E ) 以上都包括

　　55、膳食纖維的主要生理功能。(A B C D)

　　(A) 防癌作用，冠心病和膽石癥的預(yù)防

　　(B) 減輕糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性

　　(C) 防止能量過(guò)剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病

　　(D) 降低齲齒和牙周病的發(fā)病率

　　( E ) 對(duì)礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響

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