2015年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)日常練習(xí)題(21)
更新時(shí)間：2014-12-19 17:50:52
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摘要 2015年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)日常練習(xí)題(21),由環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供!
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1.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)(D )。
A.沙門(mén)菌食物中毒
B.肉毒桿菌食物中毒
C.河豚魚(yú)中毒
D.副溶血性弧菌中毒
2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。
A.速凍速溶
B.速凍緩溶
C.緩凍緩溶
D.緩凍速溶
3.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是(D )。
A.坐高、身高、頭圍
B.體重、身高、頭圍
C.胸圍、頭圍、體重
D.體重、身高、皮褶厚度
4.魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚(yú)體新鮮，K值大于(B )表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
5.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)(A )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價(jià)格
D.食品變質(zhì)率
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