2014年公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題二十九

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　　281、下面微量元素中具有降血糖作用的有(C.D.)。

　　A.鋅

　　B.鈣

　　C.硒

　　D.鉻

　　282、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是(C.D.)。

　　A.吃面條時(shí)連湯一起喝

　　B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

　　C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

　　D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

　　283、很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(A.B.C.)。

　　A.帶“釉上彩”的瓷器

　　B.錫壺

　　C.用廢舊鋁制品改制的餐具

　　D.不銹鋼鍋

　　284、選購(gòu)放心肉正確的做法是(A.C.)。

　　A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

　　B.禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

　　C.購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

　　D.以上做法都正確

　　285、針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( C.D.)。

　　A.技能傳授

　　B.知識(shí)傳播

　　C.趣味誘導(dǎo)

　　D.娛樂(lè)互動(dòng)

　　286、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)對(duì)象有(A.B.C.D.)。

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.門(mén)診病人

　　D.健康人群

　　287、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的特點(diǎn)包括(A.B.C.D.)。

　　A.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)具有傳播性

　　B.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)具有信息交流的雙向性

　　C.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的對(duì)象具有個(gè)體性

　　D.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)具有廣泛的社會(huì)性

　　288、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(B.D.)。

　　A.棕櫚油酸(C.16:1)

　　B.亞油酸(C.18:2)

　　C.花生四烯酸(C.20:4)

　　D.α-亞麻酸(C.18:3)

　　289、維生素D.的主要來(lái)源途徑有(A.B.)。

　　A.食物攝入

　　B.皮膚在紫外光照射下合成

　　C.胡蘿卜素轉(zhuǎn)化

　　D.鈣轉(zhuǎn)化來(lái)

　　290、綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是(B.C.)。

　　A.碳水化合物

　　B.胡蘿卜素

　　C.維生素C.

　　D.蛋白質(zhì)

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