2014年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習(xí)題六十四

　　151、下列物質(zhì)中的( A C )缺乏可導(dǎo)致貧血

　　(A)維生素C (B).維生素D (C)葉酸 (D).尼克酸

　　152、大腸埃希菌的特性包括：(ABCD )

　　A、強的傳染性，可引起爆發(fā)性食源性疾病 B、中毒的好發(fā)食品為動物性食品

　　C、中毒時可出現(xiàn)劇烈的腹痛、腹瀉 D、中毒時可出現(xiàn)發(fā)熱

　　E、重者可出現(xiàn)溶血性尿毒癥

　　153、《中國居民膳食指南》中包括(AD )特殊人群

　　A、青少年 B、運動員 C、糖尿病患者

　　D、幼兒和學(xué)齡前兒童 E、高溫作業(yè)人群

　　154、以下(ACDE )是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標

　　A、上臂圍 B、血清球蛋白 C、血清前白蛋白

　　D、血清運鐵蛋白 E、視黃醇結(jié)合蛋白

　　155、進行營養(yǎng)狀況評價常用的人體測量指標有(ABCD )

　　A、體重 B、身高 C、上臂肌圍 D、上臂圍 E三頭肌皮褶厚度

　　申請《保健食品批準證書》時，必須提交下列(ABDE )資料：

　　A、保健食品的配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標準 B、毒理學(xué)安全性評價報告

　　C、保健食品臨床療效評價報告 D、保健食品的功效成分名單

　　E、產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗報告

　　156、大豆具有降低血脂作用是因為含有(ABCE )

　　A、異黃酮 B、卵磷脂 C、低聚糖 D、活性肽 E、皂甙

　　157、尿液對于營養(yǎng)評價的意義包括( ACDE)

　　A、測定蛋白質(zhì)需要量 B、測定脂溶性維生素的需要量

　　C、測定礦物質(zhì)需要量 D、評價水溶性維生素的營養(yǎng)狀況

　　E、估計血糖水平

　　158、糖尿病的營養(yǎng)治療原則是(ABCD )

　　A、膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)，同時注意補充維生素和微量元素

　　B、增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入

　　C、避免高糖食物如各種甜食、糖果等

　　D、肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)是具體情況而定

　　E、嚴禁進食水果

　　159、低蛋白膳食適用于(ABD )

　　A、急性腎炎的患者 B、尿毒癥的患者 C、心臟病的患者

　　D、肝功能衰竭者的病人 E、中毒燒傷的患者

　　160、下列哪些情況會引起胎兒發(fā)育異常(ACD )

　　A、葉酸缺乏 B、維生素A缺乏 C、缺鋅

　　D、維生素A攝入過多 E、維生素C缺乏

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