2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題十二

　　111、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來(lái)源于(B D)

　　A.糧谷類

　　B.動(dòng)物肝臟類

　　C.蔬菜類

　　D.海產(chǎn)品類

　　E.水果類

　　112、蛋白被分解時(shí)下面那種說(shuō)法正確(ABC)

　　A.含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

　　B.含3個(gè)氨基酸稱3肽

　　C.2個(gè)氨基酸稱2肽

　　D.蛋白被分解成必需氨基酸

　　E.以上都不是

　　113、一下對(duì)脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)

　　A.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)

　　C.脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　E.以上均包括

　　114、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

　　A.蛋白結(jié)合鈣

　　B.擴(kuò)散性鈣

　　C.離子鈣

　　D.碳酸鈣

　　E.磷酸鈣

　　115、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確(E)

　　A.假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

　　B.微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

　　C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

　　D.乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)

　　E.以上都包括

　　116、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(B C D E)

　　A.使用抗生素

　　B.巴氏消毒法

　　C.超高溫消毒法

　　D.微波加熱殺菌

　　E.高溫滅菌法

　　117、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(ABCDE)

　　A.霉菌和霉菌毒素的污染

　　B.農(nóng)藥殘留

　　C.有害毒物的污染

　　D.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)

　　E.其它污染。

　　118、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(C D)

　　A.刑法

　　B. 質(zhì)量法

　　C.食品衛(wèi)生法

　　D.標(biāo)準(zhǔn)化法

　　E.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

　　119、人體腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指(A C)

　　A.懷孕后第10-18周

　　B. 懷孕后第19-25周

　　C.出生后第3個(gè)月

　　D. 出生后第6個(gè)月

　　E. 青春期

　　120、醫(yī)院基本膳食包括(A B D E)

　　A. 普通飲食

　　B. 流質(zhì)飲食

　　C.治療膳食

　　D. 半流質(zhì)飲食

　　E. 流質(zhì)飲食 。

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2014年上半年各地報(bào)名時(shí)間

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