2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題二十六

　　251. 控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，( C )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種 (B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量 (C)合理使用農(nóng)藥 (D)限制農(nóng)藥銷(xiāo)量

　　253. 最新版的《中國(guó)居民膳食指南》是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于( C )年發(fā)布的。

　　(A)1997年 (B) 2002年 (C)2007年 (D)2009年 (E)2010年

　　254. 谷類(lèi)蛋白質(zhì)中主要是( B )和谷蛋白。

　　(A)白蛋白 (B)醇溶蛋白 (C)球蛋白 (D)清蛋白

　　255.特定人群膳食指南中針對(duì)0月～6月嬰幼兒提出( E )。

　　(A)人工喂養(yǎng) (B)混合喂養(yǎng) (C) 牛奶喂養(yǎng) (D) 人工喂養(yǎng) (E)純母乳喂養(yǎng)

　　256.谷物中的礦物質(zhì)多以( A )形式存在。

　　(A)植酸鹽 (B)碳酸鹽 (C) 硝酸鹽 (D)磷酸鹽 (E)硫酸鹽

　　257.對(duì)于谷物不同的烹調(diào)方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度不同,主要是對(duì)( D )影響最大。

　　(A)碳水化合物 (B)蛋白質(zhì) (C)脂肪 (D)B族維生素 (E)礦物質(zhì)

　　258.以下對(duì)水果中的有機(jī)酸描述錯(cuò)誤的是( D )。

　　(A)水果中的有機(jī)酸以蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸為主

　　(B)有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物消化

　　(C)使食物保持一定的酸度，對(duì)維生素C的穩(wěn)定性具有保護(hù)作用

　　(D)使食物具有特殊的香味和顏色

　　259. 根據(jù)蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，在加工中特別要注意盡量減少( C )的損失和破壞。

　　(A)維生素A (B)B族維生素 (C)維生素C (D)煙酸 (E)泛酸

　　260. 孕婦在孕期體重平均增長(zhǎng)( C )kg。

　　(A)10 (B)11 (C)12 (D)13 (E)14

　　261. 早產(chǎn)兒是指妊娠期少于( A )周即出生的嬰兒。

　　(A) 37 (B) 38 (C) 39 (D)40 (E)41

　　262. 已知早餐攝入能量720kcal，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三類(lèi)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素分別提供( A )能量比較適宜。

　　(A) 80kcal、200kcal、440kcal (B) 72kcal、144kcal、504kcal

　　(C) 150kcal、150kcal、420kcal (D)240kcal、240kcal、240kcal

　　(E) 200kcal、320kcal、200kcal

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