2014年公共營(yíng)養(yǎng)師第七章練習(xí)題：選擇題（7）

　　61、大米生重100g,煮熟后190g，烹調(diào)重量變化率為( )

　　A1.9 B0.9 C0.48 D0.53

　　答案：B

　　62、關(guān)于頭發(fā)樣本的取樣下列說(shuō)法不正確的是( )

　　A不同部位的頭發(fā)微量元素含量不同 B應(yīng)從根部1~2cm處剪斷 C腦后枕部的頭發(fā)可以反映近期的營(yíng)養(yǎng)狀況 D采集的頭發(fā)樣本應(yīng)置于干凈的塑料袋中室溫保存

　　答案：C

　　63、關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法不正確的是( )

　　A平衡膳食寶塔共分6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類。

　　B寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

　　C寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

　　D蔬菜和水果居寶塔的第二層

　　答案：A

　　64、通常消毒乳中，全脂型含脂肪≥( )% ,全脫脂型含脂肪≥( )% 。

　　A2.5，0.5 B2.5，0.4 C3.2，0.5 D3.2, 0.4

　　答案：C (四級(jí)，P.275)

　　65、通常調(diào)味乳中，全脂型含脂肪≥( )%，全脫脂型含脂肪≥( )% 。

　　A2.5，0.5 B2.5，0.4 C3.2，0.5 D3.2, 0.4

　　答案：B

　　66、佝僂病串珠胸部骨骼表現(xiàn)不包括( )

　　A肋骨串珠 B赫氏溝 C雞胸 D桶狀胸

　　答案：D

　　67、體內(nèi)活性最強(qiáng)的維生素D是( )

　　A.1-25-(OH)2 D2 B.1-25-(OH)3 D2

　　C.1-25-(OH)2 D3 D.1-25-(OH)3D3

　　答案：C(1-25-二羥基維生素D3)

　　68、能量RNI和EAR的關(guān)系是( )

　　A. RNI=EAR+2SD B. RNI=EAR-2SD

　　C. RNI=1.2×EAR D.RNI=EAR E.以上都不對(duì)

　　答案：A

　　69、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

　　A7 B8 C9 C10 E12

　　答案：C

　　70、( )是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。

　　A蔬菜 B水果 C谷類 D肉類 E魚類

　　答案：C

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