2014年公共營養(yǎng)師第三章練習(xí)題：選擇題（17）

　　161、關(guān)于靜脈補(bǔ)鉀的說法，錯(cuò)誤的是( )

　　A每日總量不超過4克 B液體濃度應(yīng)保持0.3% C一天總量須在6~8小時(shí)補(bǔ)完 D見尿才能補(bǔ)鉀 E應(yīng)立即靜脈補(bǔ)鉀

　　答案：E

　　162、下列說法中錯(cuò)誤的是( )

　　A蔬菜和瓜果為堿性食物 B體內(nèi)代謝產(chǎn)物也能產(chǎn)生某些堿性物質(zhì) C糖和油脂代謝產(chǎn)物也是堿性食品 D正常飲食條件下，體內(nèi)以產(chǎn)生酸性代謝產(chǎn)物為主 E堿性食品主要使體內(nèi)碳酸氫鈉和碳酸氫鉀增多

　　答案：C

　　163、在下列體液中，排出體外過多會(huì)引起堿中毒的是( )

　　A胃液 B唾液 C胰液 D小腸液 E膽汁

　　答案：A

　　164、在其排泄液中不含電解質(zhì)的器官是( )

　　A腎 B汗腺 C大腸 D肺 E以上都不是

　　答案：D

　　165、每天消化液的分泌量是( )

　　A500毫升 B1000毫升 C1500毫升 D2500毫升 E8200毫升

　　答案：E

　　166、因蛋白合成不足所致水腫是( )

　　A心衰水腫 B腎衰水腫 C肝硬化水腫 D營養(yǎng)不良性水腫 E以上都不是

　　答案：C

　　167、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是( )

　　A生物價(jià)=吸收氮×100% B生物價(jià)=食物氮-(糞氮-糞代謝氮) C生物價(jià)=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮) D生物價(jià)=(儲(chǔ)留氮÷吸收氮)×100

　　答案：D

　　168、某食物重200克，其中廢棄部分為30克，那么該食物的EP(可食部)為( )

　　A25% B45% C75% D85%

　　答案：D。計(jì)算方法(200-30)÷200×100%=85%

　　169、某食物生重100克，煮熟后125克，那么下列說法正確的是( )

　　A此食物較適合計(jì)算保存率 B該食物的WCF(烹調(diào)重量變化率)為25% C該食物的生熟重量比值為1.25 D該食物的生熟重量比值為0.25

　　答案：B。計(jì)算方法(125-100)÷100×100%=25%

　　170、蛋白質(zhì)的功效比值是指在嚴(yán)格規(guī)定的條件下，動(dòng)物平均每攝取( )克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)。

　　A1克 B2克 C3克 D4克

　　答案：A

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