2013年公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)復(fù)習(xí):多項(xiàng)選擇題(17)
161、.能促進(jìn)乳母乳汁分泌的維生素有(DC )
A、葉酸 B、維生素D C、維生素E D、維生素B1 E、維生素B2
162、下列有關(guān)豆類的哪些說(shuō)法,正確的說(shuō)法是(ABCE )
A、大豆中有抗胰蛋白因子可能影響蛋白質(zhì)消化
B、豆類中的第一限制氨基酸為蛋氨酸 C、多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣板塊的發(fā)生
D、大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E、大豆食后易引起腸脹氣
163、具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有(CDE )
A、果糖 B、維生素A C、維生素E D、硒 E、維生素C
164、評(píng)定維生素B1營(yíng)養(yǎng)水平,常用的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)是(AB )
A、尿負(fù)荷試驗(yàn) B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活性系數(shù) C、空腹尿硫胺素含量
D、谷胱甘肽還原酶活性系數(shù) E、血清維生素B1含量
165、 食品腐敗變質(zhì)主要指(ABD )
A、泛指微生物為主各種因素的作用 B、食品降低食用價(jià)值的一切變化
C、食品腐敗變質(zhì)與微生物無(wú)關(guān) D、食品失去食用價(jià)值
E、食品腐敗變質(zhì)就是食品失去商品價(jià)值
166、以下(ABCD)影響生物體的衰老過(guò)程
A、遺傳因素 B、神經(jīng)-內(nèi)分泌因素 C、免疫因素 D、飲食作用 E、經(jīng)濟(jì)作用
167、以下含有反式脂肪酸的食品有(ABCDE )
A、花式蛋糕 B、冰激凌 C、咖啡伴侶 D、起酥點(diǎn)心 E、奶油夾心餅
1、兒童熱量需要的構(gòu)成因素是( ABCD)
A、維持基礎(chǔ)代謝所需 B、體力勞動(dòng)消耗 C、食物特殊作用力所耗
D、機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需 E、腦力作用
168、我國(guó)有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有( ABCD)
A、使用禁用的食品添加劑 B、超過(guò)規(guī)定范圍使用食品添加劑 C、超出規(guī)定限量
D、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑 E、使用天然提取的食品添加劑
169、抗性淀粉分為(ABCE )
A、未接觸到消化酶而未被消化的淀粉 B、不被α淀粉酶消化的RS1淀粉
C、回生淀粉 D、生粉 E、化學(xué)改性淀粉
170、制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)應(yīng)綜合考慮(ABCDE )因素
A、季節(jié)特點(diǎn) B、學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn) C、 學(xué)生飲食特點(diǎn)
D、當(dāng)?shù)厥澄镔Y源 E、食品衛(wèi)生
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