2013年公共營養(yǎng)師理論知識復(fù)習：多項選擇題（4）

　　31、缺碘可以導(dǎo)致( ABCDE )

　　A 地方性甲狀腺腫 B 克汀病 C 先天畸形 D 流產(chǎn) E 兒童智力低下

　　32、鋅的良好食物來源包括(CD )

　　A 蔬菜水果 B普通牛奶 C 貝殼類 D 紅肉類 E 豆類

　　33、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有( ACDE )

　　A 硒 B 葉綠素 C 維生素 E D β-胡蘿卜素 E 維生素C

　　34、長期攝入過量的氟會引起( CD )

　　A 齲齒 B 骨質(zhì)疏松 C 斑釉癥 D 氟骨病 E大骨節(jié)病

　　35、煮粥加堿可以破壞( ABCE )

　　A 維生素B1 B 維生素B2 C 維生素B6 D 煙酸 E 抗壞血酸

　　36、與葉酸缺乏有關(guān)的情況是( BCD )

　　A 三“D”癥狀 B 高同型半胱氨酸血癥 C 神經(jīng)管畸形

　　D 巨幼紅細胞貧血 E 神經(jīng)炎

　　37、膳食纖維的主要特性是( ABCDE )

　　A 吸水作用 B 黏滯作用 C 結(jié)合有機化合物作用

　　D陽離子交換作用 E細菌發(fā)酵作用

　　38.下面關(guān)于膳食纖維的解釋正確的是( ACD )

　　A 膳食纖維不能被人類胃腸道中的消化酶所消化

　　B膳食纖維能被人體吸收 C是多糖 D是碳水化合物

　　E膳食纖維能被人類胃腸道中的消化酶所消化且能被人體吸收

　　39.膳食纖維的生理功能(ABCDEFG )

　　A有利于食物的消化過程 B降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病

　　C預(yù)防膽結(jié)石形成 D 促進結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

　　E防止能量過剩和肥胖 F 維持血糖正常平衡，防治糖尿病

　　G防止習慣性便秘等

　　40.膳食纖維的生理意義(ABCDE )

　　A增強腸道功能有利糞便排除 B 控制體重和減肥

　　C可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病

　　D防治憩室病、壓擠病 E 防治膽結(jié)石

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