2013年公共營養(yǎng)師理論知識復習：單項選擇題（2）

　　(A)11、人體氮的唯一來源是

　　A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是

　　(B )12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為

　　A18% B16% C 17% D19%

　　(A)13、經(jīng)凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為

　　A 12.50g B10g C 32% D 16%

　　(D)14、以下不是必需氨基酸的是

　　A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸

　　(B)15、在1分鐘左右的高強度運動中，主要供能形式為

　　A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化

　　(B)16、以下是條件必需氨基酸的是

　　A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸

　　(D)17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是

　　A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)

　　(A)18、在營養(yǎng)學實驗中常作為參考蛋白質(zhì)的是

　　A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)

　　(C)19、計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是

　　A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸

　　(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機體

　　A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限

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