2013年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題：判斷題（12）

　　(√)111.大量流行病學(xué)研究表明，飲食中膳食纖維的攝入總量與冠心病的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

　　(√)112.食用油和食用鹽攝入過多是我國(guó)城鄉(xiāng)居民目前共同存在的營(yíng)養(yǎng)問題。

　　(×)113.由于保健食品有保健康的作用，因此每一個(gè)人只要有經(jīng)濟(jì)條件，就應(yīng)多吃保健食品來代替普通飲食。

　　(×)114.必需脂肪酸是人體需要的，人體也能合成的脂肪酸。

　　(√)115.控制體重應(yīng)當(dāng)減少能量攝入和增加身體活動(dòng)并重。

　　(√)116.婦女圍孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生兒將來發(fā)生克汀病的危險(xiǎn)性。

　　(√)117.混合性食物其食物熱效應(yīng)約占其總能量的10%。

　　(×)118.泛酸不是水溶性維生素。

　　(√)119.沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。

　　(√)120.粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素。

　　(×)121.為防止?fàn)I養(yǎng)素缺乏，食用的大米和面粉應(yīng)越白越好。

　　(√)122.烹調(diào)蔬菜的正確方法是：先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食。

　　(√)123.膳食纖維對(duì)便秘、血脂異常、糖尿病等疾病具有預(yù)防作用，并有益于腸道健康。

　　(√)124.蔬菜水果中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的重要來源。

　　(√)125.奶類含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。

　　(√)126.奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

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