2013年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題：判斷題（3）
更新時(shí)間：2013-07-11 21:26:37
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摘要 公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題：判斷題
(√)21.維生素D具有維持血鈣水平的穩(wěn)定和調(diào)節(jié)鈣磷代謝的作用。
(√)22.當(dāng)嬰幼兒缺乏維生素D時(shí)易引起佝僂病。
(√)23.維生素D溶于脂肪和脂溶劑，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中耐熱，但易被氧化。
(√)24.維生素C又名抗壞血酸。
(√)25.長期食用高度精制大米，會導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎。
(√)26.維生素B1嚴(yán)重缺乏可出現(xiàn)腳氣病，影響神經(jīng)或心臟功能。
(×)27.維生素在體內(nèi)既不構(gòu)建機(jī)體，也不提供能量，所以對人體來說可有可無。
(√)28.維生素D與鈣元素代謝有關(guān)。
(√)29.維生素C極易溶于水，不溶于脂溶劑，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定。
(√)30.維生素B1易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定。
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