學(xué)校“營養(yǎng)餐”不營養(yǎng) 行業(yè)急需規(guī)范
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2012年4月9日，云南鎮(zhèn)雄縣337名學(xué)生在吃了學(xué)校統(tǒng)一供給的營養(yǎng)餐后出現(xiàn)腹瀉、高燒等不適癥狀，入縣醫(yī)院治療。
記者從孩子們口中得知：“當(dāng)天吃了米飯、豌豆、小瓜、葵瓜，豌豆聞起來是臭的，很難聞;但是不吃不行，要被罰款，老師說不吃，一次要罰10元”。為此，當(dāng)?shù)貙㈤_展一次全縣學(xué)生營養(yǎng)餐安全大檢查，全力整改發(fā)現(xiàn)的問題。
隨著營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)師、營養(yǎng)餐進(jìn)入大眾的視野以來，學(xué)生營養(yǎng)餐負(fù)面新聞也是接連出現(xiàn)，每一次都讓人驚訝感嘆。最近兩個月內(nèi)，各地接-生三起學(xué)生營養(yǎng)餐安全事件，事件在引發(fā)社會關(guān)注的同時，也將營養(yǎng)餐供應(yīng)環(huán)節(jié)當(dāng)中的諸多問題暴露在公眾的面前。
孩子營養(yǎng)餐致病不是偶然事件，各地營養(yǎng)餐暴露出來的問題足以說明，現(xiàn)在圍繞營養(yǎng)餐的相關(guān)配套建設(shè)并不完善。營養(yǎng)餐執(zhí)行，營養(yǎng)餐指導(dǎo)急需完善。
據(jù)了解，目前學(xué)生營養(yǎng)餐有兩種生產(chǎn)方式，一是餐飲企業(yè)直接配送;二是學(xué)校食堂采購烹制，無論何種方式都必須堅決防止過期或變質(zhì)食品入口。第二，許多地方學(xué)校食堂設(shè)施簡陋，衛(wèi)生條件差，加上責(zé)任缺失，烹調(diào)好的飯菜都不能保證干凈衛(wèi)生，何談營養(yǎng)配餐。第三，營養(yǎng)餐配送企業(yè)一次性飯盒必須達(dá)到安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，孩子們自備碗筷要天天消毒。以上0是很基本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而真實的情況是往往不如人意。
對有關(guān)學(xué)生營養(yǎng)餐配餐的相關(guān)問題，記者咨詢了武漢七色花營養(yǎng)工作室一級營養(yǎng)師程紅霞營女士，程紅霞介紹，學(xué)生營養(yǎng)餐直接關(guān)系到祖國的未來，在學(xué)生營養(yǎng)餐上絕對不能馬虎。目前，湖北省衛(wèi)生廳已經(jīng)下發(fā)文件，要求食堂必須配備有資質(zhì)的營養(yǎng)師。這就確定了營養(yǎng)配餐的重要、在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下才能保證營養(yǎng)餐真正的營養(yǎng)。
對于解決目前頻發(fā)的學(xué)校營養(yǎng)餐問題，學(xué)校食堂必須要憑證營業(yè)、食堂工作人員要持證上崗、要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)定，配備專兼職營養(yǎng)師指導(dǎo)監(jiān)督營養(yǎng)餐的供給。同時，學(xué)生食堂必須退出承包經(jīng)營模式，承包制只會阻礙營養(yǎng)配餐的執(zhí)行，黑心承包經(jīng)營商“經(jīng)營”營養(yǎng)餐，必然導(dǎo)致營養(yǎng)流失，甚至食品的安全都難保。
武漢七色花營養(yǎng)工作室程紅霞女士最后說到，國家要強(qiáng)盛，決不能輕視未來一代的營養(yǎng)問題。營養(yǎng)餐，必須得到全社會的認(rèn)同和監(jiān)督。程紅霞也呼吁營養(yǎng)師多做公益工作，力所能及的把營養(yǎng)澆灌給祖國的未來。
?2012年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章
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