09年營養(yǎng)專業(yè)模擬試題選登(七)

　　11.以下不屬于食物中毒的是( )

　　A.黃曲霉毒素中毒

　　B.傷寒、痢疾等食源性腸道疾病

　　C.肉毒毒素中毒

　　D.致病性大腸桿菌食物中毒

　　E.沙門氏菌食物中毒

　　12.耐熱性最強的食物中毒病原是( )

　　A.。金黃色葡萄球菌

　　B.沙門菌屬

　　C.鏈球菌

　　D.肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢

　　E.致病性大腸桿菌

　　13.一般以哪一類食物中毒最常見( )

　　A.化學(xué)性食物中毒

　　B.細菌性食物中毒

　　C.真菌性食物中毒

　　D.有毒動物中毒

　　E.有毒植物中毒

　　14.引起組胺中毒的細菌是( )

　　A.肉毒梭菌

　　B.沙門氏菌

　　C.葡萄球菌

　　D.大腸桿菌

　　E.摩根變形桿菌

　　15.葡萄球菌腸毒素的各血清型對高溫的抵抗力和毒力各異( )

　　A.提純的A型腸毒素毒力最強，最耐熱

　　B.提純的B型腸毒素毒力最強，不耐熱

　　C.天然食品中腸毒素不耐熱

　　D.天然食品中的腸毒素耐熱

　　E.以上都不對

　　16.河豚魚中含的河脈毒素(TTX)是( )

　　A.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒紊

　　B.較穩(wěn)定的，但煮沸可解毒

　　C.一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)

　　D.新鮮魚肉中毒性最強，肝次之，卵最弱

　　E.以上答案都不正確

　　17.由毒肽類和毒傘敗類引起的毒蕈中毒主要引起( )

　　A.溶血

　　B.神經(jīng)精神異常

　　C.肝腎損傷

　　D.胃腸損傷

　　E. 心臟損害

　　18.食物中毒調(diào)查詢問進餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜( )

　　A.48小時

　　B.12小時

　　C.24小時

　　D.72小時

　　E.36小時

　　19.動物攝入共黃曲霉毒素后，體內(nèi)含量最多的部位是( )

　　A.肝臟

　　B.腎臟

　　C.血液

　　D.肌肉

　　E.胃腸道

　　20.黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴重的是( )

　　A. 小麥

　　B.大米

　　C.花生和玉米

　　D.高梁

　　E.大豆

2009年全國考試時間為5月17日

09年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇