09年營養(yǎng)專業(yè)模擬試題選登(三)

　　一、 單項選擇題(本大題共20小題，每小題2分，共40分)在每小題列出的四個選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填在題后的括號內(nèi)。錯選或未選均無分)

　　1.氮平衡概念是指( )

　　A.攝入氮量大于排出氮量

　　B.攝入氮量小于排出氮量

　　C.攝入氮量等于排出氮量

　　D.攝入氮量與排出氮量之差

　　2.自然界中的蛋白質(zhì)常見分類原則是( )

　　A.按蛋白質(zhì)來源分類

　　B.按營養(yǎng)價值分類

　　C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

　　D.按營養(yǎng)價值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

　　3.完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )

　　A.亮氨酸

　　B.異亮氨酸

　　C.賴氨酸

　　D.色氨酸

　　4.在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是( )

　　A.整粒大豆

　　B.豆腐

　　C.豆芽

　　D.豆?jié){

　　5.實驗期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是( )

　　A.蛋白質(zhì)功效比值

　　B.生物價

　　C.利用率

　　D.消化率

　　6.以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是( )

　　A.紅豆米粥

　　B.紅薯米粥

　　C.南瓜米粥

　　D.紅薯玉米粥

　　7.尿負荷試驗可用于評價人體( )

　　A.蛋白質(zhì)缺乏

　　B.鈣缺乏

　　C.水溶性維生素營養(yǎng)狀況

　　D.脂溶性維生素營養(yǎng)狀況

　　8.在堿性條件下易破壞的維生素是

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.尼克酸

　　D.硫胺素

　　9.下列食物中鈣最好的來源是( )

　　A.奶及奶制品

　　B.肉及肉制品

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　10.患巨幼紅細胞性貧血主要是由于缺乏( )

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.鐵

　　C.維生素B1

　　D.葉酸

2009年全國考試時間為5月17日

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