09年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試模擬試題(一)

　　一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題 1 分，共 25 分)

　　1. 蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，下列哪個(gè)血清氨基酸含量下降?( )

　　A. 絲氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 異亮氨酸

　　2. 下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是完全蛋白?( )

　　A. 麥谷蛋白 B. 麥膠蛋白 C. 玉米膠蛋白 D. 豆球蛋白

　　3. 小麥粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸是( )。

　　A. 異亮氨酸 B. 賴氨酸 C. 蘇氨酸 D. 纈氨酸

　　4. 下列哪個(gè)膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )

　　A.EPA B.DHA C.α- 亞麻酸 D. 亞油酸

　　5. 在那些情況下機(jī)體對(duì)維生素的需求增高?( )

　　A. 妊娠期婦女 B. 兒童 C. 長(zhǎng)期高熱 D. 以上均對(duì)

　　6. 燒傷病人下列哪個(gè)血氨基酸濃度增高?( )

　　A. 纈氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 蘇氨酸 D. 半胱氨酸

　　7. 維生素 C 降低下列哪種腫瘤的依據(jù)最有力?( )

　　A. 胃癌 B. 食道癌 C. 肝癌 D. 結(jié)腸癌

　　8. 毛囊四周出血點(diǎn)主要由下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起?( )

　　A. 視黃醇 B. 維生素 C C. 尼克酸 D 維生素 B2

　　9.TPP 效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量?( )

　　A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2

　　10. 達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)的主要措施是( )。

　　A. 控制人口增長(zhǎng) B. 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教

　　C. 開發(fā)食物資源 D. 加強(qiáng)食品流通

　　11. 維生素 B6 在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是( )。

　　A. 吡哆酸 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 吡哆醇

　　12. 下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酶的輔基( )。

　　A. 黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸

　　B. 黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　C. 黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　D. 焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶

　　13. 水溶性維生素包括下列哪一組?( )

　　A. 維生素 A ， D ， E 和 K B. 維生素 B1 ， B2 ， B6 ， C

　　C. 維生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 維生素 B1 ， B2 ， D ， C

　　14. 維生素 D3 在血液中存在的主要形式是( )。

　　A.25- ( OH ) D3 B.1 ， 25- ( OH ) 2D3 C.1- ( OH ) D3 D.VD3

　　15. 下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血病?( )

　　A. 維生素 B1 B. 維生素 C C. 維生素 A D. 尼克酸