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2005年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試試題(五)

更新時(shí)間:2009-10-19 23:27:29 來源:|0 瀏覽0收藏0

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  16、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )

  A、偏食,異食癖 B、矮小,瘦弱 C、腹瀉

  D、性功能低下 E、皮膚干燥,炎癥,傷口不易愈合

  17、老年人的生理特點(diǎn)包括( )

  A、基礎(chǔ)代謝下降 B、體脂增加,骨密度下降

  C、消化功能減退 D、眼球晶體失去彈性,易患白內(nèi)障、

  18母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )

  A、營(yíng)養(yǎng)豐富

  B、易于消化吸收

  C、不易污染

  D、含有多種免疫因子

  E、緩沖大小,對(duì)胃酸中和作用小

  19、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )

  A、低出生體重

  B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒

  C、腦發(fā)育受損

  D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高

  E、先天畸形

  20、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )

  A、進(jìn)食過快 B、進(jìn)食過慢 C、高熱能高脂肪低纖維飲食

  D、晚餐過飽 E、高脂肪高碳水化合物

  21、根據(jù)污染物的性質(zhì)可將食品污染分為( )

  A、生物性污染 B、化學(xué)性污染

  C、放射性污染 D、雜物污染

  E、寄生蟲污染

  22、食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)是( )

  A、病人在同一時(shí)間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來勢(shì)急

  C、人與人之間沒有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似

  E、相互之間有傳染

  23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

  A、豬油 B、茶油

  C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油

  24、診斷營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥時(shí),用肉眼觀察病人的主要部位是( )

  A、頭發(fā) B、口唇、舌

  C、眼 D、耳朵 E、皮膚

  25、過量攝入蛋白質(zhì)的危害有哪些( )

  A、加重肝、腎負(fù)擔(dān) B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結(jié)石

  D、動(dòng)脈硬化 E、痛風(fēng)

  26、學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )

  A、保證吃好早餐

  B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣

  C、每天飲奶

  D、少吃零食,飲用清淡飲料

  E、重視戶外活動(dòng)

  27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產(chǎn)毒( )

  A、大米 B、面粉

  C、玉米 D、面包 E、花生

  28、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )

  A、影響生長(zhǎng)發(fā)育

  B、影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力

  C、體重減輕

  D、可能導(dǎo)致肥胖

  E、可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石

  29、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)( )

  A、增加直鏈淀粉

  B、改葡萄糖為果糖

  C、增加膠體含量

  D、食物壓出水分,曬干、膨化

  E、大顆粒

  30、以下是成堿性食物的有( )

  A、谷類 B、蔬菜 C、肉類

  D、水果 E、牛奶

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