2005年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試試題(二)

　　三、單項(xiàng)選擇題

　　1、碳水化合物占總能量的百分比為( )

　　A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%

　　2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是( )

　　A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

　　3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為( )

　　A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7

　　4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( )

　　A、碳 B、氫 C、氮 D、氧

　　5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )

　　A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸

　　6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )

　　A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

　　7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )

　　A、谷類 B、肉蛋奶類 C、蔬菜 D、水果

　　8、以下哪種食物是鈣的最好來源( )

　　A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果

　　9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )

　　A、維生素A――視黃醇 B、維生素E――生育酚

　　C、維生素B1――生物素 D、維生素D――抗壞血酸

　　10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( )

　　A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物 D、脂肪

　　11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( )

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麥芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入( )

　　A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜

　　13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )

　　A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病

　　14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )

　　A、飲食中供給足夠的能量 B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營養(yǎng)素

　　C、供給的飲食要能量高體積大 D、飲食在易于消化吸收

　　15、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( )

　　A、鐵 B、鈣 C、葉酸 D、維生素E

　　16、糖尿病人治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重( )

　　A、谷類 B、蔬菜 C、水 D、植物油

　　17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是( )

　　A、蛋白質(zhì)分解 B、酸度增加 C、亞硝酸鹽增加 D、水分增加

　　18、以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容( )

　　A、食物多種谷類為主 B、進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

　　C、吃清深究少鹽的飲食 D、戒煙限酒

　　19、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( )

　　A、蛋白質(zhì) B、碳水化合物 C、脂肪 D、維生素A

　　20、關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯(cuò)誤的( )

　　A、母乳中鈣易吸收 B、鈣磷比適宜 C、母乳鈣含量比牛奶高

　　D、母親膳食鈣攝入量對(duì)乳汁中鈣含量的影響不大

　　21、嬰兒應(yīng)何時(shí)開始添加含鐵豐富的食物( )

　　A、2至4周 B、3至4個(gè)月 C、4至6個(gè)月 D、6至8個(gè)月