2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析（5月6日）

隨著2024年6月批次公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考的臨近，為協(xié)助考生們有效準(zhǔn)備，本站編輯已為大家準(zhǔn)備了2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過(guò)練習(xí)題目來(lái)不斷提升自己吧。

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1.屬于多糖的物質(zhì)是（）

A.木糖

B.糊精

C.果糖

D.淀粉

E.核糖

【答案】: BD

【解析】:多糖分為淀粉多糖和非淀粉多糖兩種。其中，非淀粉多糖包括纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物等。

2.膳食纖維包括（）。

A.粗纖維

B.木質(zhì)素

C.纖維素

D.非淀粉多糖

E.半纖維素

【答案】: ABCDE

3.食物能量的數(shù)值可通過(guò)（）獲得。

A.直接測(cè)定法

B.間接計(jì)算法

C.計(jì)算法

D.減法

E.加法

【答案】: AC

【解析】:食物能量的數(shù)值可以通過(guò)兩種方法獲得，一種是直接測(cè)定法，另一種是計(jì)算法。

4.食物碳水化合物的含量可通過(guò)（）獲得。

A.加法

B.減法

C.測(cè)定糖和淀粉，然后加和

D.用100減去水分、蛋白質(zhì)和脂肪的含量

E.估算法

【答案】: ABC

【解析】:碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白質(zhì)+脂肪+灰分+膳食纖維)。

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