2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺模擬試題及答案解析（3月6日）

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1.按食物類別劃分，屬于動物性食物的是（）

A.雞肉

B.豬肉

C.羊油

D.奶類

E.鴨血

【答案】: ABCDE

【解析】:雞、鴨、魚、肉、奶、蛋、蝦、貝等主要含蛋白質(zhì)的食物屬于動物性食物。

2.以下食物中，碳水化合物含量較高的有（）

A.紅薯(鮮)

B.牛奶

C.馬鈴薯

D.黃瓜(鮮)

E.玉米(鮮)

【答案】: ACE

【解析】:谷類及薯類食物如米面雜糧、土蝴白薯、木薯等，含有較多的碳水化合物。

3.下列關(guān)于水果、蔬菜的營養(yǎng)特點，敘述正確的是（）

A.香蕉、芋頭中含鉀量較高

B.橙色蔬菜中一般胡蘿卜素含量較高

C.新鮮紅辣椒、獼猴桃中維生素C含量較高

D.鮮豆類能夠提供膳食纖維

E.豆類蔬菜中蛋白質(zhì)含量豐富，但含有少量膽固醇

【答案】: ABCD

【解析】:豆類蔬菜中營養(yǎng)素含量相對較高，胡蘿卜素含量普遍較高，此外，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。蛋白質(zhì)含量為2%～l4%，平均4%左右。

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