2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺簡答題與答案（2月28日）

為了幫助大家在2024年公共營養(yǎng)師考試中取得成功，備考時(shí)就要專心致志地尋找并彌補(bǔ)知識(shí)上的空白，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。利用零碎的時(shí)間去深入學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)和營養(yǎng)教育的相關(guān)知識(shí)，期待每一位考生都能在考試中展現(xiàn)出色的表現(xiàn)。

（為了方便大家備考，可通過資料下載區(qū)域免費(fèi)下載歷年真題及答案解）

1.簡述畜禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)。

【答案】：（1）畜禽肉中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，其構(gòu)成比例接近人體需要，易被人體充分利用，營養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

（2）畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主，主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點(diǎn)較高。禽肉脂肪含有較多的亞油酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值高于畜類脂肪。

（3）畜肉鐵的含量以豬肝最為豐富，以血紅素形式存在，消化吸收率較高;血液中含鐵也十分豐富，是鐵的最佳膳食來源。

（4）畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。

2.簡述蛋類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)。

【答案】:蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量好，是一類營養(yǎng)價(jià)值較高的食品。

（1）蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高。蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體氨基酸模式最接近，因此生物價(jià)也最高。

（2）蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪存在于蛋黃當(dāng)中。

（3）蛋中的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃是多種微量元素的良好來源，其中磷的含量最為豐富。

（4）蛋中維生素含量十分豐富，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E等。

3.簡述水產(chǎn)品食物的營養(yǎng)特點(diǎn)。

【答案】：（1）魚類蛋白質(zhì)含量豐富，而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

（2）魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，熔點(diǎn)較低，通常呈液態(tài)，消化率為95%左右。魚類中的ω-3不飽和脂肪酸存在于魚油中。

（3）魚類礦物質(zhì)含量豐富，其中鋅的含量極為豐富。海產(chǎn)魚類富含碘。

（4）魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源。

為了助力大家備戰(zhàn)2024公共營養(yǎng)師考試，環(huán)球網(wǎng)校的教師團(tuán)隊(duì)已經(jīng)為你精心制定了公共營養(yǎng)師的免費(fèi)學(xué)習(xí)課程，點(diǎn)擊鏈接即可開始免費(fèi)學(xué)習(xí) 2024年公共營養(yǎng)師的課程，快來學(xué)習(xí)吧！

以上就是“2024年公共營養(yǎng)師考試沖刺簡答題與答案（2月28日） ”的內(nèi)容了，建議各位考生認(rèn)真閱讀，提前備考。溫馨提示：為避免大家錯(cuò)過2024年公共營養(yǎng)師報(bào)名、考試、成績查詢及證書領(lǐng)取等節(jié)點(diǎn)，推薦各位考生使用 免費(fèi)預(yù)約短信提醒服務(wù)。另外，文章尾部“點(diǎn)擊免費(fèi)下載”可領(lǐng)取更多公共營養(yǎng)師備考資料，如歷年真題、模擬試題與答案解析、考試技巧等備考資料。