2021年公共營養(yǎng)師基礎知識復習題：單選題一

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2021年公共營養(yǎng)師基礎知識復習題：單選題一

1.50g食物蛋白質中含氮量約(  )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(  )

(A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是(  )。

(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

4.在以下食物中膽固醇含量最高的是(  )。

(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

5. 下列物質中，( )是目前已經肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亞油酸是( )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(  )

(A)1～2個 (B)3～9個 (C)11～15個 (D)16～20個

10.屬于可溶性膳食纖維的是(  )

(A)果膠 (B)木質素 (C)纖維素 (D)淀粉

11. 食物中1g碳水化合物產生的熱量是(  )。

(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal

12. 在耐力運動中，主要的供能物質是(  )。

(A)蛋白質 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)礦物質 (E)維生素

13. 不可能使基礎代謝水平升高的因素是(  )。

(A)炎熱 (B)寒冷 (C)攝食過多 (D)精神緊張 (E)饑餓

14.不屬于輕體力勞動的是( )。

(A)辦公室工作 (B)售貨員 (C)講課 (D)化學實驗操作 (E)學生日?；顒?/p>

15.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于(  )。

(A)體內碳水化合物 (B)肝糖原 (C)體內脂肪 (D)體內蛋白質 (E)肌糖原

16. 碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物熱效應約消耗其本身產生能量的(  )

(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%

(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%

17. 食物熱效應作用最強的是(  )。

(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質

(D)蛋白質與脂肪混合 ()脂肪與碳水化合物混合

18. 以下對食物熱效應的解釋，不正確的敘述是( )。

(A)過去稱為食物特殊動力作用 (B)因攝食而引起的能量額外消耗

(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高 (D)這種額外能量消耗，與攝食無關

(E)蛋白質的食物熱效應最高

19. 1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是(  )。

(A)1.0kcal 　　 (B)4.0kcal 　(C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal

20.食物中1g脂肪產生的熱量是(  )。

(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal

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