2018年9月注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師考前習(xí)題二十三(2)

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1、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B1

(D)維生素E

2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)

(A)維生素C、

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

3、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽(yáng)、表、里

(D)溫、熱、虛、實(shí)

4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、澀

5、藥膳配伍常用的原則是(A B C D )

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實(shí)則泄之

(D)君臣佐使

6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

(A) 草酸

(B) 植酸

(C) 磷酸鹽

(D) 醋酸

7、結(jié)核病人易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因主要是:(AB C D)

(A) 丟失過(guò)多

(B) 消耗增加

(C) 分解代謝加快

(D) 吸收障礙

8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)

(A) 消化道出血

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 溶血性貧血

(D) 缺鐵性貧血

9、低碘膳食用于診斷(C)

(A) 碘過(guò)敏

(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 碘吸收障礙

10、食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確(ABCD)

(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)

11、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是(B D)

(A)糧谷類

(B)動(dòng)物肝臟類

(C)蔬菜水果類

(D)海產(chǎn)品類