臨床助理醫(yī)師考試輔導:蛋白質(zhì)的變性
更新時間：2009-10-19 15:27:29
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蛋白質(zhì)的變性
?、俑拍睿旱鞍踪|(zhì)在某些理化因素作用下，空間結構發(fā)生改變或破壞，導致某些理化性質(zhì)和生物學活性發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性作用。
②能使蛋白質(zhì)變性的因素
1)物理因素：加熱、干燥、高壓、煮沸、紫外線、X射線等。
2)化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽、有機溶劑等。
③蛋白質(zhì)變性的特點：
1)生物學活性喪失。
2)溶解度降低。
3)易被蛋白酶水解。
?、艿鞍踪|(zhì)變性的臨床應用環(huán)球網(wǎng)校整理
1)消毒滅菌：如酒精、紫外線、加熱、高壓消毒等。
2)采用低溫、避光保存酶、疫苗、免疫血清等。
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