全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)重點(diǎn)：中國(guó)名酒
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中國(guó)名酒
一、中國(guó)關(guān)于酒的歷史和文化
南北朝時(shí)期，賈思勰在《齊民要術(shù)》中記錄了9種酒曲的制作方法。
二、中國(guó)名酒的分類
根據(jù)釀酒的方法劃分：有蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。
按照酒精含量劃分:20度以下為低度酒、20～39度為中度酒、39度以上為高度酒。
根據(jù)商業(yè)習(xí)慣：酒分為白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒和藥酒等。
三、各類名酒簡(jiǎn)介
(一)白酒
1.白酒的分類
(1)醬香型。又名茅香型，貴州茅臺(tái)酒為典型代表。
(2)清香型。又名汾香型，山西汾酒為典型代表，它以“色、香、味”三絕著稱于世.
(3)濃香型。又名窖香型，四川瀘州老窖和五糧液為典型代表。
(4)米香型。又名蜜香型，廣西桂林三花酒為代表。
(5)復(fù)香型。也稱兼香型、混合香型。貴州遵義的董酒、陜西西鳳酒都屬此類。
2.全國(guó)名酒
茅臺(tái)酒西鳳酒武陵酒寶豐酒汾酒郎酒董酒雙溝大曲宋河糧液沱牌曲酒
劍南春酒五糧液酒古井貢酒洋河大曲瀘州老窖全興大曲特制黃鶴樓酒
(二)黃酒
黃酒又稱壓榨酒，浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。
黃酒以糯米或粳米、秈米、黍米、玉米等為原料,
代表黃酒有：紹興黃酒、沉缸酒、大連黃酒、花雕、元紅等。浙江紹興加飯酒和福建龍巖沉缸酒先后
被評(píng)為國(guó)家名酒。
(三)果酒
主要包括：葡萄酒、蘋果酒、山楂酒、梨酒等，其中葡萄酒最為著名。
1.葡萄酒的分類
按加工方法可分為：釀造葡萄酒(又稱原汁葡萄酒、靜止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸
餾葡萄酒。
按糖分含量分為：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒，甜葡萄酒
按色澤分為：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。
2.國(guó)家名酒
山東煙臺(tái)產(chǎn)的紅葡萄酒、金獎(jiǎng)白蘭地、味美思等9種。通化葡萄酒也較著名.
(四)啤酒
啤酒是用大麥芽和啤酒花為主要原料,
根據(jù)是否殺菌可分為：鮮啤酒(生啤酒)和熟啤酒。
根據(jù)麥汁濃度、酒精含量可分為：低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。
根據(jù)色澤可分為：黃啤酒(淡色或淺色啤酒)和黑啤酒(濃色或綠色啤酒)。
中國(guó)啤酒：山東青島啤酒、北京特制啤酒和上海特制啤酒在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒。
(五)配制酒
著名的配制酒：有山西杏花村竹葉青酒、湖北園林青酒、中亞牌至寶三鞭酒、阿膠酒、麥飯石酒等。
竹葉青酒和園林青酒在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒。
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