2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題（38）
更新時(shí)間：2013-05-07 18:53:00
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摘要 公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)練習(xí)題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
121.亞硝酸鹽含量高的是 ( )
A.煙熏臘肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鮮帶魚
122.多環(huán)芳烴含量高的是 ( )
A.煙熏臘肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鮮帶魚
123.二甲胺含量高的是 ( )
A.煙熏臘肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鮮帶魚
124.下列各項(xiàng)都是食品中的天然有毒有害成分，除了 ( )
A.河豚魚中的河豚毒素
B.禽肉中的沙門菌
C.毒蕈中的毒肽
D.杏仁中的含氰甙
E.四季豆中的皂甙
125.什么細(xì)菌可作為腸道致病菌污染食品的指示菌 ( )
A.葡萄球菌屬
B.大腸菌群
C.弧菌屬
D.芽孢桿菌屬
E.沙門菌屬
答案：121C122A123E124B125B
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