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2013年公共營養(yǎng)師三級練習(xí)題(24)

更新時間:2013-05-02 18:22:36 來源:|0 瀏覽0收藏0

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摘要 公共營養(yǎng)師三級練習(xí)題:單項選擇題

  231、 海鮮類食物屬于( D )

  A.溫冷類 B.生冷類 C.油膩類 D.發(fā)物類

  233、 食用油脂在烹調(diào)中的作用,哪一項描述不正確?( D )

  A.有良好的口味和色澤

  B.能加快烹調(diào)的速度,縮短食物的成熟時間,使原料保持鮮嫩。

  C.高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞

  D.高溫可縮短烹調(diào)時間,進而可減少維生素的損失,因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

  234、亞油酸是( A)

  A.18碳2稀酸 B.22碳4稀酸

  C.24碳6稀酸 D.18碳4稀酸

  235、乳糖屬于:( B)

  A.單糖 B.雙糖 C.低聚糖 D.多糖

  237、一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為:(B)

  A.500ml B.800ml C.1500ml D.1000ml

  238、對高血壓有利的礦物質(zhì)是(B)

  A.鈉 B.鉀 C.氯 D.硫

  239、 能致癌的飲食習(xí)慣是(B)

  A.不吃早餐 B.常吃煙熏食物 C.均衡膳食 D.吃水果

  240、 體質(zhì)指數(shù)的英文縮寫是(C)

  A. H B. W C. BMI D. FAT

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