2013年上半年公共營養(yǎng)師練習題-單項選擇(24)

　　81、下列糖類，何者屬于六碳酮醣?(A)葡萄糖 (B)半乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖。

　　解答：(D)

　　82、下列對糖的敘述中選出正確者?(A)果糖為右旋糖 (B)甘露糖最不易形成結晶，是高溶解度的糖 (C)在血液循環(huán)中的主要形式，以葡萄糖為主 (D)蔗糖是甜度最高的糖類

　　解答：(C)

　　83、下列醣類中，何者吸收速率最快?(A)葡萄糖 (B)牛乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖

　　解答：(B)

　　84、下列對淀粉的敘述何者錯誤?(A)直鏈淀粉(Amylose)以α1.4型式結合呈直鏈狀 (B)直鏈淀粉具有膠體的性質(zhì) (C)糊精分子愈小，甜味愈重 (D)淀粉的分子量越小者，"碘液反應"越不顯著。

　　解答：(B)應為枝鏈淀粉(Amylopectin)

　　85、下列對醣的敘述錯誤的是那一個?(A)肝醣又稱為動物性淀粉 (B)菊芋淀粉(Inulin)可用來測定腎小球過濾率 (C)山梨糖醇素在無糖的糖果和果凍中，常被用作為甜味劑 (D)木糖醇與磷酸結合后會形成植酸。

　　解答：(D)應為肌醇(Inositol)

　　86、下列那一種糖醇的甜度與蔗糖相同?(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇 (D)肌醇

　　解答：(C)

　　87、何者是大腦主要能量來源?(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖

　　解答：(B)

　　88、除了下列那一種器官外，其余的器官必須隨時補充葡萄糖，否則會造成永久性的傷害或是生命危險?(A)心臟 (B)肝臟 (C)肺 (D)神經(jīng)系統(tǒng)。

　　解答：(B)

　　89、下列對銅的敘述何者有誤?(A)紅孩兒癥者可能會發(fā)現(xiàn)銅缺乏(B)威森氏病(Wilson`s)是銅缺所造成(C)銅是由糞便排泄(D)以上皆非

　　解答：(B)銅蓄積造成

　　90、麩氨基硫過氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的礦物質(zhì)元素為：(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

　　解答：(D)

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