2013年公共營養(yǎng)師三級理論模擬試題二十八
更新時間：2013-03-19 21:41:53
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摘要 公共營養(yǎng)師模擬題：判斷題
1. 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。(√)
2. 葡萄糖是人體空腹時唯一游離存在的六碳糖。(√)
3. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。(√)
4. 所謂超高溫瞬間滅菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。(√)
5. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。(√)
6. 烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。(√)
7. 蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。(×)
8. 非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。(×)
9. 維生素是參與構(gòu)成機體組織，但不提供熱能的一類有機物。(×)
10. 嬰兒配方奶可完全取代母乳。(×)
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