營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能： 體格測(cè)量

　　(一). 某男，58歲，身高165cm，體重166斤，喜吃肥肉、飲酒，較少時(shí)間運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)您計(jì)算并評(píng)價(jià)該男子體質(zhì)指數(shù);為了解該男子是否存在向心性肥胖的問(wèn)題，請(qǐng)?zhí)岢鲆豁?xiàng)體格測(cè)量指標(biāo)、并寫(xiě)出測(cè)量方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。(20分)

　　(二)請(qǐng)寫(xiě)出體重測(cè)量的方法及注意事項(xiàng)

　　體格測(cè)量

　　(一). 參考答案

　　1、計(jì)算并評(píng)價(jià)體質(zhì)指數(shù)

　?、殴剑築MI= 體重(kg)÷身高(m)2

　?、朴?jì)算 :BMI=83÷1.652

　　=30.5

　?、墙Y(jié)果: BMI=30.5

　　(4)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：(兩種標(biāo)準(zhǔn)任何一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即可)。

　　中國(guó)成人判斷標(biāo)準(zhǔn)：

　　BMI<18.5為體重過(guò)低;BMI18.5~23.9為正常;BMI≥24為超重;BMI≥ 28為肥胖。

　　(5)評(píng)價(jià)：肥胖。

　　2、體格測(cè)量

　　(1)體格測(cè)量指標(biāo)(項(xiàng)目)：腰圍。

　　(2)體格測(cè)量方法

　?、龠x擇測(cè)量工具并校對(duì)：無(wú)伸縮性材料制成的卷尺(或符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的卷尺)，測(cè)量前進(jìn)行校對(duì)。

　　②被測(cè)量者姿勢(shì)：自然站立，勿用力挺胸或收腹，要保持自然呼吸狀態(tài)，平視前方。

　?、蹨y(cè)量者姿勢(shì)：要兩名測(cè)試員(甲乙)配合，測(cè)試員在被測(cè)者的兩側(cè)站立。

　　④測(cè)量動(dòng)作：測(cè)試員甲進(jìn)行測(cè)量定位，選肋下緣最底部和髂前上嵴最高點(diǎn)，連線(xiàn)中點(diǎn)，以此中點(diǎn)將卷尺水平圍繞腰一周;測(cè)試員乙要充分協(xié)助，觀察卷尺圍繞腰的水平面是否與身體垂直。

　?、葑x數(shù)并記錄：測(cè)試員甲在被測(cè)者呼氣末開(kāi)始讀數(shù);測(cè)試員乙記錄讀數(shù)。

　　(3)腰圍評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

　　WHO的標(biāo)準(zhǔn)(腹部肥胖又稱(chēng)為向心性肥胖)：男性>94cm ;女性>80 cm。

　　亞洲(腹部肥胖)標(biāo)準(zhǔn)：男性>90cm ;女性>80 cm。

　　中國(guó)(2002)腹部肥胖的標(biāo)準(zhǔn)：男性≥85cm;女性≥80cm。

　　(二)參考答案

　?、胚x擇杠桿秤放在平坦地面上，使用前觀察杠桿秤螺絲是否松動(dòng)并及時(shí)擰緊，校正杠桿秤，調(diào)整零點(diǎn)至刻度尺呈水平位，測(cè)試誤差不超過(guò)0.1kg。

　?、票粶y(cè)量者姿勢(shì)：測(cè)試前受試者不得進(jìn)行體育活動(dòng)和體力勞動(dòng)，身著短褲、短袖衫，站立秤臺(tái)中央，上、下杠桿秤動(dòng)作要輕。

　?、菧y(cè)試者姿勢(shì)：測(cè)試者一人站在被測(cè)者側(cè)方，面向杠桿秤，另一人記錄，均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉測(cè)量器材的操作方法和注意事項(xiàng)，保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性，盡量避免因不同測(cè)量人員、測(cè)量時(shí)間和測(cè)量條件等操作造成的偏差。

　?、葴y(cè)量動(dòng)作：測(cè)試者放置適當(dāng)砝碼并移動(dòng)至刻度尺平衡。

　　⑸使用統(tǒng)一的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，讀數(shù)前校對(duì)砝碼重量避免差錯(cuò)，以kg為單位讀數(shù)精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。記錄員復(fù)誦測(cè)量值后如實(shí)記錄讀數(shù)，按精確度要求，多次測(cè)量求平均值。